Disco de Carne Moída com Pão: Receita de Aproveitamento Goiano

Esta receita é um clássico da cozinha de aproveitamento goiana, onde o pão amanhecido se transforma em um ingrediente surpreendente. Com origens nas cozinhas rurais, onde nada era desperdiçado, o disco de carne moída com pão conquistou seu espaço na mesa dos goianos, sendo uma opção econômica e saborosa.

A mistura de carne moída com pão embebido em água resulta em uma textura macia e suculenta, enquanto o empanamento com farinha de mandioca ou de rosca garante uma casquinha crocante. É uma receita versátil, que pode ser servida com arroz, feijão e uma boa salada, ou até mesmo como petisco em reuniões familiares.

Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• 6 pães médios, amanhecidos
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de sal
• Tempero e pimenta a gosto (alho, cebola, cebolinha, azeitona)
• Água para molhar os pães
• Ovo e água para empanar (proporção a gosto)
• Farinha de mandioca ou de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Colocar os pães de molho em água por 20 minutos.
2. Escorrer bem.
3. Colocar a carne, o ovo e os temperos.
4. Amassar bem.
5. Modelar essa massa em forma de disquinhos.
6. Passar em uma mistura de ovo e água, depois em farinha de mandioca ou de rosca.
7. Fritar em óleo quente.